Rukkikuklid

Et kuklid püsiksid pehmed ka järgmisel päeval, tuleks küpsetamise ajaks ahju panna veega täidetud väike anum. Taignale võib lisada lisaks köömnetele ka erinevaid seemneid või seemnesegusid.

Rukkikuklid


3 dl rukkijahu
3 dl nisujahu
8 g kuivpärm
1 tl sool
1 tl köömned
3 dl vesi
1 sl mesi
0,5 dl rapsiõli

Sega omavahel kuivained. Lisa käesoe vesi ja mesi. Sõtku tainas ühtlaselt elastseks ja pehmeks. Lisa õli ja lase taignal rätiku all kerkida umbes 1 tund.
Vormi tainas jahusel pinnal vorstitaoliseks kangiks ning jaota umbes 12-ks osaks. Vormi ümarad kuklid. Lao parajate vahedega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata rätikuga ja lase veel pool tundi kerkida.
Pintselda kuklid veega ja küpseta 220 kraadi juures 10–12 minutit, kuni kuklid on õrnalt kuldsed.

Mustika-kodujuustupirukas

Seda pirukat olen teinud korduvalt ning alati on tulemus olnud fantastiline. Mustikad võib laotada põhjale, segade taina sisse või panna juba vormi valatud täidise peale. Parima küpsetise saab värsketest marjadest, ent vajadusel sobivad ka külmutatud/poest ostetud mustikad.
Kuigi originaalis on pirukas mõeldud 24 cm läbimõõduga vormi, olen mina alati teinud 26 cm lahtikäiva koogivormiga.


Mustika-kodujuustupirukas

Põhi:
125 g või
0,5 dl suhkur
1 muna
3 dl jahu
0,5 tl sool

Sisu:
1,5 dl suhkur
2 tl vanillisuhkur
1 dl kohvikoor
1 dl piim
2 sl jahu
200 g kodujuust
5 dl mustikad
2 muna

Põhja valmistamiseks vahusta toasoe või suhkruga. Lisa muna, jahu ja sool ning aseta umbes pooleks tunniks külma. Määri vorm võiga ja suru tainas ühtlaselt põhjale ning äärtele.
Vahusta munad suhkruga. Sega hulka ülejäänud ained ja vala põhjale.
Küpseta 200°C  juures 40 minutit.

Kohvimaitseline toorjuustukook

Taas tuli isu valmistada üks toorjuustukook. Seekord pärineb retsept Farmi kodulehelt.

Kohvimaitseline toorjuustukook

Koostisosad:
Põhi:
200 g küpsiseid
70 g võid

Täidis:
500 g toorjuustu
3  muna
1 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
2 sl mannat
2 sl lahustuva kohvi pulbrit
1,5 dl vahukoort

Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga. Suru küpsised küpsetuspaberiga voodertatud lahtikäiva koogivormi põhja ning tõsta külmkappi.
Sega toasoe toorjuust suhkru ja vanillisuhkruga. Klopi juurde ükshaaval munad. Sega juurde manna. Sega kohvipulber 2 spl kuuma veega ning lisa täidisele. Vahusta koor ning lisa segule. Sega. Vala täidis küpsisepõhjale.
Küpseta 160 kraadi juures umbes 1 tund. Lase koogil jahtuda ning tõsta paariks tunniks külmkappi.

Kõrvitsakotletid ricottaga

Sügisest on alles veel veidi kõrvitsat ning on viimane aeg vamistada maitsvaid kotlette! Inspiratsiooni sain Toidutarest.

Kõrvitsakotletid ricottaga

Koostisosad:
200 g puhastatud kõrvitsat
50 g ricottat
1 muna
1 sibul
1 spl jahu
till
sool-pipar

Riivi kõrvits ning pressi välja liigne vedelik. Tükelda sibul. Sega omavahel kõrvits, ricotta ja sibul. Lisa muna. Sega juurde jahu. Maitsesta.
Tõsta kotletid lusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 180 kraadi juures 15 minutit, seejärel pööra need ümber ja küpseta, kuni kotletid on õrnalt kuldsed.

Ahjus küpsetatud kapsakettad

Ma poleks eales uskunud, et tavaliselt kapsast võib midagi nii maitsvat valmistada! Võin julgelt öelda, et tegu on minu uue lemmiktoiduga. Retsepti sain Nami-nami'st.

Ahjus küpsetatud kapsakettad

Koostisosad:
kapsapea
oliiviõli
2 küünt küüslauku
maitseained

Eemalda kapsa pealmised lehed ning lõika kapsapea umbes 1 cm laiusteks ketasteks. Laota kettad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Tükelda küüslauk ning puista pooled tükid kapsaviiludele. Nirista peale veidi oliiviõli ning maitsesta vastavalt maitsele. Mina kasutasin küüslaugusoola ja -pipart ning aroomisoola.
Küpseta ahjus 200 kraadi juures 30 minutit, kuni kapsas on veidi pruunistunud. Keera kettad teistpidi, puista peale ülejäänud küüslauk ning maitseaineid. Küpseta veel umbes 20 minutit, kuni kapsas on mõnusalt pehme ja kuldne.

Pasta juustu ja kõrvitsaga

Üks õhtu valmistasin õhtusöögiks pastat ning lisasin juurde veidi kõrvitsat ja erinevaid juuste. Kogused panin tunde järgi, kuid siinsed andmed peaksid olema enam-vähem õiged. Eks igaüks teab ise kui juustust ja kõrvitsarikast toitu nad eelistavad.

Pasta juustu ja kõrvitsaga

Koostisosad:
350 g pastat
200 ml vahukoort
100 g riivjuustu
80 g sinihallitusjuustu
1 spl sulatatud juustu
200 g kõrvitsat

Keeda pasta ja kurna. Tükelda kõrvits pisikesteks kuubikuteks ning hauta pehmeks. Lisa vahukoor ja juustud. Vala juurde pasta ja sega korralikult läbi ning kuumuta, kuni juust on sulanud ja kaste pole enam vedel. Vajadusel lisa juustu. Maitsesta meelepäraste maitseainetega.

Krepid

Hiljuti valmistasime sõbrannadega Nami-nami retsepti järge kreppe, mis tulid välja tõsiselt maitsvad!

Krepid

Koostisosad:
150 g nisujahu
2,5 dl piima
2 tl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 muna
veidi vett

Klopi munad suhkruga. Lisa piim ja jahu. Sega tainas ühtlaseks massiks. Tainas peab olema parajalt vedel, vajadusel lisa veidi vett. Lase vähemalt 10 minutit seista.
Tõsta tainas kulbiga pannile ning aja ühtlaselt laiali. Krepp peaks jääma võimalikult õhuke.
Serveeri koos maasikamoosi, banaaniviilude, šokolaadrikreemi või millegi muu meelepärasega.

Munamemmed

Parajalt talvine viis toomaks särtsu lihalõikudele ja juustude keskele. Inspiratsiooni sain sellest pildist.

Munamemmed

Koostisosad:
2 muna (üks suurem, teine väiksem)
poolik keedetud porgand
pipraterad
spagett

Keeda munad. Koori jahtunud munad. Suuremal munal lõika paksemast osast tükk ära, et saaks memme seisma panna, peenemast osast lõika ka väike tükk ära. Väiksemal munal lõika ühest otsast ära nii suur tükk, et saaks selle alumise "palli" peale panna. Lõika porgandist kaks ümmargust viilu - üks väiksem, teine suurem - kaabu jaoks. Pane need ülemise "palli" peale. Suru memmest läbi spagett, vajadusel tee enne grilltikuga tee ette. Suru pipraterad silmadeks ja nööpideks. Porgandist lõika väike kolmnurk ning suru ninaks, vajadusel kasuta grilltiku abi.

Suu unustasin mina küll ära, aga selle võib teha samuti piprast või tomatist, kurgist, rohelisest sibulast, tillist jne.

Pehme piparkook meevõõbaga

Veel üks jõuluhõnguline kook, mille küpsetasin selle retsepti järgi.
 
Pehme piparkook meevõõbaga

Koostisosad:

Tainas:
100 g võid
1 dl suhkrut
1 dl fariinsuhkrut
2 muna
1,5 tl piparkoogimaitseaine
1 spl sidrunimahla
1,5 dl jogurtit
0,5 tl söögisoodat
0,5 tl küpsetuspulbrit
3 dl nisujahu

Meevõõp:
100 g tuhksuhkrut
3 spl vedelat mett
1 tl sidrunimahla 

Kaunistamiseks:
jõhvikaid või pohli

Mikserda toasoe või suhkruga ja fariinsuhkruga vahule. Lisa ükshaaval munad. Lisa jogurt, piparkoogimaitseaine, sidrunimahl ja küpsetuspulbri ning soodaga segatud jahu.
Kalla võitatud vormi ning küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit.


Meevõõba valmistamiseks sega kausis mesi, tuhksuhkur ja sidrunimahl ühtlaseks ning kalla jahtunud koogile. Kaunista pohlade või jõhvikatega.

Piparkoogimuffinid

Jõululauale valmistasin parja portsu piparkoogimuffineid selle retsepti järgi. 12 asemel sain mina küll 30 pisikest muffinit, aga peolauale sobibki palju tillukesi paremini kui vähe suuri.

Piparkoogimuffinid

Koostisosad:


100 g võid
2 dl fariinsuhkrut
3 muna
2 dl maitsestamata jogurtit
5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
4 tl piparkoogimaitseainet
50 g hakitud pähkleid
1 dl pohlamoosi

Vahusta fariinsuhkur peaaegu sulanud võiga ning lisa ükshaaval munad. Sega juurde jogurt. Sega teises kausis jahu, küpsetuspulber, sooda, piparkoogimaitseaine ja pähklid. Lisa ettevaatlikult taignale. Sega juurde pohlamoos ning vala tainas muffinivormidesse. Küpseta 200-kraadises ahjus 25 minutit.