Rukkikuklid

Et kuklid püsiksid pehmed ka järgmisel päeval, tuleks küpsetamise ajaks ahju panna veega täidetud väike anum. Taignale võib lisada lisaks köömnetele ka erinevaid seemneid või seemnesegusid.

Rukkikuklid


3 dl rukkijahu
3 dl nisujahu
8 g kuivpärm
1 tl sool
1 tl köömned
3 dl vesi
1 sl mesi
0,5 dl rapsiõli

Sega omavahel kuivained. Lisa käesoe vesi ja mesi. Sõtku tainas ühtlaselt elastseks ja pehmeks. Lisa õli ja lase taignal rätiku all kerkida umbes 1 tund.
Vormi tainas jahusel pinnal vorstitaoliseks kangiks ning jaota umbes 12-ks osaks. Vormi ümarad kuklid. Lao parajate vahedega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata rätikuga ja lase veel pool tundi kerkida.
Pintselda kuklid veega ja küpseta 220 kraadi juures 10–12 minutit, kuni kuklid on õrnalt kuldsed.

Mustika-kodujuustupirukas

Seda pirukat olen teinud korduvalt ning alati on tulemus olnud fantastiline. Mustikad võib laotada põhjale, segade taina sisse või panna juba vormi valatud täidise peale. Parima küpsetise saab värsketest marjadest, ent vajadusel sobivad ka külmutatud/poest ostetud mustikad.
Kuigi originaalis on pirukas mõeldud 24 cm läbimõõduga vormi, olen mina alati teinud 26 cm lahtikäiva koogivormiga.


Mustika-kodujuustupirukas

Põhi:
125 g või
0,5 dl suhkur
1 muna
3 dl jahu
0,5 tl sool

Sisu:
1,5 dl suhkur
2 tl vanillisuhkur
1 dl kohvikoor
1 dl piim
2 sl jahu
200 g kodujuust
5 dl mustikad
2 muna

Põhja valmistamiseks vahusta toasoe või suhkruga. Lisa muna, jahu ja sool ning aseta umbes pooleks tunniks külma. Määri vorm võiga ja suru tainas ühtlaselt põhjale ning äärtele.
Vahusta munad suhkruga. Sega hulka ülejäänud ained ja vala põhjale.
Küpseta 200°C  juures 40 minutit.